อาหารยอดนิยมของชาวไทยใหญ่ ข้าวแรมฟืน ข้าวแรมคืน หรือข้าวฟืน
ข้าวแรมฟืน ข้าวฟืน ข้าวแรมคืน
อาหารชนิดนี้คืออะไร หลายท่านอาจจะรู้จัก เคยเห็น แต่ไม่เคยทาน หน้าตามันเป็นอย่างไร เป็นข้าวสวยเอามาทานกับฟืนหรือ? เป็นแกงหรือ? ก็คงไม่ใช่ วันนี้เรามาหาคำตอบกัน
ข้าวแรมฟืน เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน เป็นได้ทั้งอาหารหลักและอาหารว่าง เป็นได้ทั้งอาหารคาวและหวาน แต่ทุกอย่างเป็นมังสะวิรัต เป็นอาหารเจ ตัวข้าวฟืนทำมากจากถั่ว น้ำซุบมะเขือเทศ มีผักโรยหน้า เช่น กะหล่ำปลีซอย ผักชี ถั่วงอกลวก เป็นอาหารที่นิยมของชาวไทยใหญ่ ไทลื้อ ชาวสิบสองปันนา และไทเขิน
พูดกันว่า ข้าวแรมฟืน นำเข้ามาจากทางสิบสองปันนาของประเทศจีน ผ่านมาทางพม่า แล้วเข้ามาทาง อ.แม่สาย จ.เชียงราย เข้ามาเป็นเวลานานหลายสิบปีแล้ว ถือได้ว่าเป็นอาหารยอดนิยมของชาวแม่สายไปเลยก็ว่าได้ เพราะอำเภอแม่สายมีประชากรหลายเชื้อชาติอาศัยอยู่ อย่างชาวไทยใหญ่ ไทยลื้อ
ข้าวแรมฟืนหาทานได้แถบทางเหนือ เชียงราย พะเยา เชียงคำ เชียงของ แม่สาย ข้าวแรมฟืนยังมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่มิใช่น้อย เหมาะกับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์อีกด้วย และปัจจุบันยังมีการปรับเปลี่ยนรูปแบบเป็นข้าวแรมฟืนทอดอีกด้วย
ข้าวแรมฟืนไม่ได้ทานเป็นทุกคน คนเหนือก็ไม่ทานทุกคน อาจจะไม่ได้ถูกปากคนเมืองมากนัก จริงๆแล้วไม่น่าจะเป็นอาหารเหนือ ไม่ได้คุ้น
เคยอย่างอาหารเหนือชนิดอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมเยอะกว่า แม้ว่าข้าวแรมฟืนจะมีเครื่องปรุงคล้ายๆ ก๋วยเตี๋ยว แต่รสชาติจะจืดๆ ฉะนั้นคนทางเหนือจะนิยมกินน้ำเงี้ยว ข้าวซอยหรือข้าวกั้นจิ้น มากกว่า
คำว่า “ข้าวแรมฟืน” คงเพี้ยนมาจาก “ข้าวแรมคืน” ซึ่งชื่อนี้ก็คงมาจากวิธีการทำ การหมักค้างคืนไว้นั่นเอง
ไทยลื้อ
